طرز تهیه سوپ شیر اصلا مشکل نیست و اگر چند نکته کلیدی را رعایت کنید می توانید با خامه و قارچ یک سوپ شیر سفید و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر
- پیاز: یک عدد
- قارچ: 5 عدد متوسط
- هویج: یک عدد
- جو پرک: یک پیمانه
- سینه مرغ: یک عدد
- شیر: 2 پیمانه
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: یک قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- دارچین: به مقدار لازم
- روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ
یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری کره تفت بدهید. به جای کره می توانید از روغن مایع استفاده کنید.
اگر دوست دارید که سوپ شیر را با مرغ درست کنید یک عدد سینه مرغ را به همراه پیاز و دارچین بپزید در غیر اینصورت می توانید از عصاره مرغ هم استفاده کنید.
زمانی که پیازها کمی تفت داده شد و وزن آنها سبک شد قارچ های اسلایس شده را به آن اضافه کنید. اگر با روش فریز کردن قارچ در منزل آشنایی داشته باشید می توانید قارچ هایی که اضافه آمده را برای مدت طولانی تری نگه دارید.
برای اینکه رنگ قارچ ها سیاه نشود یک الی دو قاشق آبلیمو به آنها اضافه کنید.
زمانی که قارچ ها تفت داده شد و آن آنها کشیده شد هویج نگینی شده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید.
وقتی هویج ها هم تفت داده شد در صورتی که آب مرغ داشتید مقدار 4 پیمانه از آن را به مواد سوپ شیر اضافه کنید؛ در غیر اینصورت آب معمولی به آن اضافه کنید و درب آن را بگذارید و اجازه بدهید که مدت 10 دقیقه بپزد.
یادتان باشد که اگر آب معمولی اضافه کردید قبل از گذاشتن درب قابلمه عصاره مرغ را به آن اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه سوپ شیر باید جو پرک و نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید و درب آن را ببندید تا جو پرک ها هم به طور کامل بپزد. اگر پیگیر مطالب سایت مجله هنری باشید پیش از این طرز تهیه سوپ جو پرک با مرغ را به شما آموزش داده بودیم که نکات آن مطلب نیز می تواند به تهیه یک سوپ شیر خوشمزه به شما کمک کند.
در ظرف دیگری یک کره 10 گرمی را ذوب کنید و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
2 پیمانه شیر سرد را به آرامی به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله های آرد از همدیگر باز شوند. سپس اجازه بدهید که شیر به جوش بیاید؛ سپس کمی صبر کنید تا شیر به جوش آمده از داغی بیفتد.
شیر ولرم شده را به مواد سوپ شیر اضافه کنید.
درب ظرف را بگذارید و اجازه بدهید که به مدت نیم ساعت سوپ شیر شما کاملا جا بیفتد.
در پنج دقیقه مانده به آماده شدن سوپ شیر، جعفری خرد شده را به مواد سوپ اضافه کنید.
همچنین می توانید با اضافه کردن یک قاشق خامه صبحانه سوپ شیر خوشمزه تری داشته باشید. برای اضافه کردن خامه و برای اینکه خامه بریده بریده نشود، ابتدا چند قاشق سوپ را روی خامه ریخته و هم بزنید و سپس آنها را به سوپ اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن خامه زیر ظرف سوپ را خاموش کنید. دقت داشته باشید که سوپ شیر بعد از خنک شدن غلیظ تر هم می شود پس اجازه ندهید که سوپ بیش از حد روی حرارت غلیظ شود.
نکات طلایی در تهیه یک سوپ شیر خوشمزه
- اگر رنگ سوپ برای شما خیلی مهم است و می خواهید که سوپ شیری که درست می کنید سفید یکدست باشد به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید و سینه مرغ را هم فقط با مرغ و هویج بپزید.
- قارچی که در سوپ شیر استفاده می شود نباید خیلی ریز بشود و اگر سایز قارچ هایی که استفاده می کنید کوچک هستند کافیست که آنها را از وسط دو نیم بکنید؛ قارچ های بزرگتر را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- هر چقدر دمای خامه ای که می خواهید استفاده کنید به دمای محیط نزدیکتر باشد احتمال بریده شدن آن کمتر خواهد بود.
- اضافه کردن لیموترش به سوپ شیر باعث می شود که حالت سوپ یکدست نباشد. بنابراین لیموترش را در کنار این سوپ سرو کنید.
- اگر دوست دارید که سوپ شما غلیظ بشود در این مرحله می توانید سینه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید.
- اگر احیانا سوپ شما بیش از حد مطلوب غلیظ شد می توانید کمی آب جوش یا شیر گرم (ترجیحا شیر) به آن اضافه کنید.
فیلم آموزش درست کردن سوپ شیر با جو پرک
در این ویدئوی کوتاه می توانید مراحل تهیه سوپ شیر با خامه و قارچ را مشاهده کنید:
امیدواریم که از این آموزش استفاده کافی را ببرید. خوشحال می شویم اگر این سوپ را تهیه کنید و عکس آن را از طریق گزینه «ساختمش» برای ما ارسال کنید تا در ادامه همین پست منتشرش کنیم.
اگر نکته ای در مورد این آموزش به نظرتان رسید در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
ساختمش
مامان پارسا
