طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

کیک و شیرینی – طرز تهیه شیرینی نخودچی نیاز به مواد اولیه و زمان کمی دارد. برای تهیه شیرینی نخودچی باید در زمان تهیه خمیر آن دقت کافی را داشته باشید.

بساز و بفروش | بپز – شیرینی نخودچی (Persian Chickpea Cookie) یکی از شیرینی های اصیل و پرطرفدار ایرانی است که مربوط به شهر قزوین است. این شیرینی یکی از پایه های ثابت پذیرایی در ایام شادی خصوصا دید و بازدیدهای عید نوروز است. طرز تهیه ی شیرینی نخودچی که به آن نان نخودچی (Nan-e Nokhodchi) هم گفته می شود بسیار آسان است اما دقت در نکات زمان درست کردن آن و تنظیم دقیق مواد اولیه آن بسیار حساس است و کمی اهمال در این موارد می تواند تمام زحمات شما را هدر بدهد و شیرینی شما آن چیزی نشود که انتظارش را دارید. با ما باشید تا دستور شیرینی نخودچی را در این مقاله به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

  • آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
  • روغن صاف قنادی ۲۵۰ گرم یا نیم پیمانه
  • پودر قند ۲۵۰ گرم یا نیم پیمانه
  • زعفران سائیده شده ۱ قاشق غذاخوری
  • هل سائیده شده ۱ قاشق چایخوری
  • خلال پسته و بادام به مقدار لازم

 

عکس مواد اولیه شیرینی نخودچی

  • این مواد برای تهیه حدود ۲۰۰ عدد شیرینی نخودچی کفایت می کند. البته تعداد شیرینی به دست آمده به اندازه قالب شما هم بستگی دارد.

طرز تهیه شیرینی نخودچی

۱- تهیه خمیر شیرینی نخودچی

روغن را با پودر قند مخلوط کنید و چند دقیقه با هم زن بزنید تا پودر قند کاملا در آن حل شود و حالت خامه ای پیدا کند. این هم زدن باعث لطیف تر شدن بافت شیرینی شما در انتهای کار خواهد شد.

شما می توانید به جای روغن صاف قنادی از روغن جامد یا کره و به جای پودر قند می توانید از شکر استفاده کنید.

پودر هل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

آرد نخودچی را دو تا سه بار الک کنید و آن را طی دو مرحله به روغن اضافه کنید. در این مرحله دیگر نیازی به هم زدن با همزن نیست بلکه به کمک لیسک آن را به قدری هم بزنید که خمیر یکدستی به وجود بیاید که از حالت شکنندگی در آمده باشد.

عکس خمیر شیرینی نخودچی

خمیر را کمی ورز بدهید. یادتان باشد که زیاد ورز دادن خمیر باعث می شود که خمیر شما روغن بیاندازد و شیرینی شما سفت شود.

زعفران را دم کرده و به خمیر اضافه کنید و آن را آنقدر مخلوط کنید که رنگ خمیر یکدست بشود.

در این مرحله برای این که شیرینی شما نرم تر بشود و بافت یکنواخت تری داشته باشد باید خمیر را یک یا دو بار با چرخ گوشت رشته ای چرخ کنید.

۲- استراحت دادن به خمیر شیرینی نخودچی

خمیر آماده شده را در سلفون بپیچید به طوری که هیچ منفذی به بیرون نداشته باشد.

آن را به مدت ۵ الی ۶ ساعت در یخچال قرار بدهید. همچنین می توانید به جای یخچال خمیر را به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار بدهید.

هر چقدر خمیر شما بیشتر استراحت کند شیرینی شما بعد از پخت حالت بهتری خواهد داشت.

بعد از مرحله استراحت است که مشخص می شود آیا خمیر خوبی تهیه کرده اید یا نه. در این مرحله اگر خمیر با میزان مواد مشخص شده درست نشده باشد ممکن است خمیر شما همچنان شل باشد یا استحکام لازم برای قالب زنی را نداشته باشد.

۳- شکل دهی به شیرینی نخودچی

فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بگذارید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

خمیر استراحت داده شده را با وردنه روی کاغذ صاف کنید به طوری که قطر آن به ۱ الی نیم سانتیمتر برسد. این قطر به ارتفاع قالب های شما بستگی دارد.

قالب مورد نظرتان را داخل آرد بزنید و به کمک آن خمیر را شکل بدهید.

عکس قالب ستاره ای شیرینی

اگر قالب مناسب ندارید می توانید خمیر را به شکل گلوله های اندازه فندق در بیاورید و با دست به آن ها حالت بدهید.

عکس شیرینی نخودچی در سینی

روی شیرینی ها را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

عکس تزیین شیرینی نخودچی

۴- پختن شیرینی نخودچی

شیرینی های نخودچی آماده شده را به مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

زمانی که شیرینی ها پخت رنگ آن ها طلایی رنگ است. در این مرحله باید یکی دو ساعت به شیرینی ها فرصت بدهید تا خنک شود و بعد آن ها را از سینی فر جدا کنید در غیر این صورت به علت تردی زیاد خرد می شوند.

فیم آموزش دستور شیرینی نخودچی

در ویدئوی زیر می توانید به صورت عملی ریزه کاری های روش درست کردن شیرینی با آرد نخودچی را مشاهده کنید:

 

نکات مربوط به طرز تهیه شیرینی نخودچی

  • برای این که خمیر شیرینی نخودچی شما استحکام لازم برای قالب زدن را داشته باشد می توانید در مواد اولیه به کار رفته ۱۰۰ گرم آرد سفید یا آرد برنج را جایگزین ۱۰۰ گرم از آرد نخودچی کنید.
  • اگر دوست ندارید آرد دیگری غیر از آرد نخودچی در شیرینی تان به کار ببرید ولی خمیر شما استحکام لازم را داشته باشد می توانید نسبت آرد به روغن را ۳ به ۱ کنید و مثلا در ازای ۵۰۰ گرم آرد حدود ۱۷۰ گرم روغن به کار ببرید.
  • حرارت فر نباید از مقدار گفته شده بیشتر باشد؛ اگر حرارت فر در زمان پخت شیرینی نخودچی زیاد باشد شیرینی ها تیره می شوند و ظاهر مناسبی نخواهند داشت.
  • بعضی ها معتقدند که اگر به جای روغن از کره استفاده کنید شیرینی شما سفت می شود.
  • شما می توانید برای این که عطر و بوی شیرینی شما دلپذیرتر باشد مقدار نصف قاشق غذاخوری گلاب به آن اضافه کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

اگر فر ندارید و دوست دارید که شیرینی نخودچی بدون فر تهیه کنید به روش زیر عمل کنید:

یک قابلمه چدنی بردارید. کف آن یک سه پایه یا الک فلزی یا هر چیز دیگری بگذارید که مانع تماس سینی شیرینی با کف قابلمه بشود و خودش هم نسوزد.

درب قابلمه را با دمی بپوشتانید و زیر آن را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارح کم روشن کنید تا گرم شود. البته استفاده از دمی برای درب قابلمه اختیاری است و می توانید استفاده نکنید.

شیرینی های قالب زده شده را داخل یک سینی با اندازه مناسب بچینید و آن را داخل قابلمه و روی سه پایه قرار دهید.

درب آن را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ببندید و اجازه بدهید که شیرینی ها پخته شود.

بعد از پخته شدن شیرینی های نخودچی اجازه بدهید که کاملا خنک شود و بعد آن را از سینی جدا کنید.

کالری شیرینی نخودچی

میزان کالری موجود در ۱۰۰ گرم شیرینی نخودچی برابر ۴۶۸ کالری است. سایز ترکیبات هر ۱۰۰ گرم شیرینی نخودچی به شرح زیر است:

  • چربی: ۲۳٫۲ گرم
  • کلسترول: ۴۴ میلی گرم
  • سدیم: ۲۴۷ میلی گرم
  • پتاسیم: ۱۵۰ میلی گرم
  • کربوهیدرات: ۵۲٫۲ گرم
  • پروتئین: ۱۳٫۳ گرم

امیدواریم که این شیرینی را تهیه کنید و در شادی هایتان استفاده کنید. در صورتی که سولا یا نظری درباره طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر یا به کمک فر داشتید از طریق قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

سایت بساز و بفروش حامی مشاغل خانگی، هنرهای دستی و صنایع دستی است و شما می توانید در این سایت با ثبت فروشگاه شخصی رایگان محصولات هنری دست ساز خودتان را بدون واسطه به فروش برسانید.

     
2/5 (5 نظر)

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید