طرز تهیه شله زرد برای ۴۰ نفر

دسر – برای تهیه شله زرد نذری باید کاملا دقت داشته باشید و نکات مربوط به طرز تهیه شله زرد را رعایت کنید تا شله زرد شما خوشمزه باشد.

عکس شله زرد نذری برای 40 نفر

بساز و بفروش | بپز – شله زرد یک دسر شیرین و خوشمزه است که طبع گرمی دارد و بیشتر برای نذری دادن تهیه می شود. شما می توانید علاوه بر نذری از این دسر خوشمزه در پذیرایی افطار هم استفاده کنید. طرز تهیه شله زرد کمی مشکل است و اگر حین درست کردن شله زرد دقت لازم را نداشته باشید ممکن است تمام زحمات شما هدر برود. همچنین در اندازه گیری مقدار مورد استفاده هر یک از مواد لازم هم دقت داشته باشید تا نتیجه کار شما از نظر طعم و مزه هم دلچسب باشد.

مواد لازم شله زرد برای ۴۰ نفر

  • برنج: ۶ پیمانه (یک کیلوگرم)
  • آب: ۴۰ پیمانه
  • شکر: ۱۲ پیمانه
  • زعفران: ۲ مثقال
  • خلال بادام: ۴۰۰ گرم
  • خلال پسته: ۳۰۰ گرم
  • کره: ۱۲۰ گرم
  • گلاب: نصف پیمانه
  • هل: ۲ قاشق چایخوری
  • دارچین برای تزیین: به میزان لازم

عکس مواد لازم برای پخت شله زرد

طرز تهیه شله زرد نذری

برنج را پاک کنید به طوری که هیج دانه برنج قهوه ای و پوسته سبوسی هم داخل آن نباشد.

برنج پاک شده را از شب قبل پیمانه کنید و با دقت چندین بار بشویید تا آب آن کاملا زلال شود و بعد با ۴۰ پیمانه آب خیس کنید.

برنج خیس خورده را همراه با آب خودش روی حرارت متوسط قرار دهید. دقت کنید که نباید آب برنج را عوض کنید. درب قابلمه را بگذارید تا برنج بپزد و وا برود. در طی این مدت به هیچ وجه نباید برنج را هم بزنید چون این کار باعث ته نشین شدن نشاسته برنج می شود و امکان سوختن ته شله زرد شما بیشتر می شود.

عکس طرز تهیه شله زرد

پس از آن که نصف آب برنج بخار شد درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و مرتباً هم بزنید تا تمام آب آن بخار شود و لعاب باز کند یا اصطلاحاً برنج شکفته شود. در این مرحله شله زرد شما تقریباً جا افتاده است.

زعفران دم کرده را اضافه کنید. اگر زعفران را بعد از شکر اضافه کنید رنگ زعفران باز نمی شود و شله زرد شما به خوبی رنگ نمی گیرد.

عکس اضافه کردن زعفران به شله زرد

خلال بادام که قبلاً در آب و یا گلاب خیس کرده بودید را به همراه زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و شله زرد را همچنان هم بزنید.

عکس اضافه کردن خلال به شله زرد

در مرحله بعد شکر را اضافه کنید. با اضافه کردن شکر شله زرد کمی آب می اندازد و برای همین باید تا زمانی که تمام شکر حل می شود شله زرد را مرتب هم بزنید.

پس از گذشت حدود ۲۰ دقیقه، هل، کره آب شده و گلاب را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید تا شله زرد به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد. هل را می توانید به صورت دم کرده آماده کنید و عصاره آن را به شله زرد اضافه کنید.

کره یا روغن جامد را در آخرین مرحله اضافه کنید.

شله زرد شما آماده است و می توانید آن را در ظرف های مورد نظر بکشید.

تزیین شله زرد

تزیین شله زرد زمانی انجام می شود که کمی سرد شده باشد و روی شله زرد شما بسته شده باشد. این کار را می توانید با دست یا با شابلون با استفاده از دارچین، خلال بادام و خلال پسته انجام دهید. در ادامه چند نمونه تزیین شله زرد را برای شما آورده ایم تا بتوانید به عنوان الگو از آن ها استفاده کنید:

عکس تزیین شله زرد

عکس تزیین شله زرد با خلال

عکس تزیین شله زرد

عکس تزیین شله زرد مجلسی

عکس تزیین شله زرد و حلوا

عکس تزیین شله زرد با شابلون

عکس تزیین شله زرد در ظرف یکبار مصرف

عکس تزیین شله زرد افطاری

عکس تزیین شله زرد اسان

عکس تزیین شله زرد امام حسن

عکس تزیین شله زرد افطار عروس

عکس تزیین شله زرد ایرانی

عکس تزیین شله زرد با پرک بادام

عکس تزیین شله زرد با پودر دارچین

عکس تزیین شله زرد نذری تک نفره

طرز تهیه شله زرد قالبی

برای تهیه شله زرد قالبی از پودر ژلاتین استفاده می شود و به همین دلیل باید مقدار شکر را کمی بیشتر در نظر بگیرید.

عکس شله زرد قالبی

میزان ژلاتین مورد نیاز به ازای هر پیمانه برنج برابر یک قاشق سوپ خوری است. شما باید این میزان ژلاتین را به روش بن ماری (یا همان حرارت غیر مستقیم) در آب حل کنید و در آخرین مرحله اضافه کنید و بعد از آن که کاملا مخلوط شد شله زرد را در قالب مورد نظرتان بریزید.

فیلم روش پخت شله زرد

ویدئوی زیر هم روش درست کردن شله زرد به صورت عادی و هم شله زرد قالبی به طور کامل نمایش داده شده است:

 

نکات مهم برای درست کردن شله زرد

  • در پخت شله زرد بهتر است از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید. به کار بردن برنج دودی توصیه نمی شود.
  • ظرفی که شله زرد را در آن می پزید باید جداره ضخیمی داشته باشد. توصیه می کنیم برای پخت شله زرد از ظروف تفلون استفاده نکنید.
  • کره یا روغن جامد باعث می شود تا شله زرد بعد از سرد شدن ترک برندارد.
  • مقدار آب شله زرد به نوع برنج بستگی دارد زیرا برنج ها از لحاظ نوع با هم متفاوت هستند و بعضی از آن ها برای پخت به آب کمتر و بعضی به آب بیشتری نیاز دارند.
  • اگر شله زرد را به صورت قالبی (بدون افزودن ژلاتین) تهیه می کنید بهتر است شله زرد، سفت باشد ولی اگر در پیاله می ریزید باید کمی رقیق تر باشد.
  • توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن شکر، شله زرد کمی آب می اندازد و به همین دلیل حین پخت شله زرد نباید به آن آب اضافه کنید.
  • توجه داشته باشید که شله زرد داغ کمی شیرین تر از شله زرد سرد است. بنابراین درباره میزان شیرینی شله زردتان زود تصمیم نگیرید.

امیدواریم که از این مقاله نهایت استفاده را ببرید و در نذری هایتان ما را هم دعا کنید. اگر سوال یا نظری درباره این مقاله دارید باعث دلگرمی ماست که آن را در بخش نظرات انعکاس دهید.

 

[row]
[col span=”4″ span__sm=”12″]
[ux_image id=”5191″ link=”https://honarimag.com/%D8%B3%D9%81%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%D8%A7%D9%84%D8%A7/”]
[/col]
[col span=”4″ span__sm=”12″]
[ux_image id=”5192″ link=”https://honarimag.com/%d8%b3%d8%a7%d8%ae%d8%aa%d9%85%d8%b4/”]
[/col]
[col span=”4″ span__sm=”12″]
[ux_image id=”5193″ link=”https://honarimag.com/%d8%b3%d9%81%d8%a7%d8%b1%d8%b4-%d8%a7%d9%86%d8%aa%d8%b4%d8%a7%d8%b1-%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d9%87-%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4%db%8c/”]
[/col]
[/row]

     
4.4/5 (9 نظر)

6 دیدگاه‌ها

  1. سلام عالی اینکه ذکر کردیدزعفران قبل شکر اضافه کنید خیلی نکته خوبی بودممنون.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید