طرز تهیه پیراشکی کرم دار آسان است ولی باید نکاتی را که درباره طرز تهیه این پیراشکی کرم دار خوشمزه وجود دارد را در نظر داشته باشید.
پیراشکی را به شکل های مختلفی می توان تهیه کرد. پیراشکی را می توان به عنوان یک وعده غذایی و با گوشت درست کرد یا مثل رنگینک خرما به صورت یک میان وعده و با استفاده از کرم درست کرد. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه پیراشکی کرم دار را با تمام نکات ریز مربوط به آن به شما آموزش بدهیم. امیدورایم که با ما همراه باشید. قسمت عمده این آموزش از سایت آشپزخانه کوچک من گردآوری شده است.
طرز تهیه پیراشکی کرم دار
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
- آب ولرم: نصف پیمانه
- آرد قنادی: 5 تا 6 پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- خمیر مایه: 2 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- کره ذوب شده خنک: 100 گرم
مواد لازم برای کرم داخل پیراشکی
- نشاسته ذرت: یک چهارم پیمانه (3 قاشق غذاخوری)
- شکر: 1 پیمانه
- شیر: 1.5 تا 2.5 پیمانه
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- کره: 10 گرم
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه خمیر پیراشکی
درست کردن خمیرهایی مثل خمیر پیتزا، خمیر سمبوسه و خمیر پنکیک یکی از اصلی ترین قسمت های دستورالعمل است و در مورد پیراشکی هم همین قضیه صدق می کند. بنابراین دقت لازم را داشته باشید و همه نکات را موبه مو اجرا کنید تا نتیجه کارتان یک پیراشکی کرم دار خوشمزه شود.
آب ولرم را روی خمیر مایه بریزید و حدود یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. آن را کمی هم بزنید و به مدت 15 دقیقه اجازه بدهید تا پف کند و حباب بزند. اگر خمیر مایه بعد از این مدت پف نکرد احتمال دارد که فاسد شده باشد و لازم است که از خمیر مایه دیگری استفاده کنید.
در طول این مدت در ظرف دیگری شکر و کره را به شیر ولرم اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که شکر کاملا حل شود.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید.
حدود 5 پیمانه از آرد را به همراه خمیر مایه پف کرده اضافه کنید و هم بزنید تا شکل خمیر به خودش بگیرد. اگر آرد قنادی نداشتید می توانید از آرد نانوایی به جای آن استفاده کنید ولی باید قبل از اضافه کردن آن به خمیر حتما 3 بار الک کنید.
حالا خمیر را کاملا ورز بدهید.
خمیر به دست آمده باید نرم باشد و به ظرف نچسبد. تا زمانی که به این فرم از خمیر دست پیدا کنید می توانید آرد باقیمانده را کم کم به خمیر اضافه کنید. اگر بیش از اندازه به خمیر پیراشکی آرد اضافه کنید پیراشکی های شما موقع سرخ شدن به خوبی پف نمی کند.
در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی کرم دار وقت استراحت دادن به خمیر پیراشکی است. ظرف حاوی خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید و حجمش دو برابر شود.
زمانی که خمیر استراحتش را کرد مقداری آرد روی سطح کار بپاشید و خمیر را روی سطح کمی ورز بدهید تا هوای داخل آن خارج شود. سپس خمیر را باز کنید به طوری که ضخامت آن حدود نیم سانتیمتر بشود.
به کمک یک قالب گرد خمیر را قالب بزنید. به جای قالب گرد می توانید از لیوان یا یک کاسه کوچک استفاده کنید.
خمیرهای قالب زده شده را با فاصله روی میز کار بچینید و روی آن ها را با دستمال نمدار بپوشانید و مجددا اجازه بدهید که حدود نیم الی یک ساعت به همین حالت باقی بماند.
روغن را در ماهیتابه بریزید و خمیرهای پیراشکی را یکی یکی داخل روغن داغ شده قرار دهید تا سرخ شوند. پیراشکی ها را به ترتیب و به صورت پشت و رو سرخ کنید.
یک طرف پیراشکی های سرخ شده را با یک چاقوی تیز باز کنید تا بتوانید کرم پیراشکی را داخل آن قرار دهید.
روی پیراشکی ها را می توانید با شکلات تزئین کنید.
طرز تهیه کرم پیراشکی
برای تهیه کرم وسط پیراشکی ابتدا باید زرده های تخم مرغ را در ظرفی بریزید و کمی هم بزنید تا از هم باز شود.
سپس شکر و نشاسته را با هم مخلوط کنید و شیر را بر روی آن بریزید و آنقدر هم بزنید تا ترکیب یکدستی بوجود بیاید.
آن را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا به مرور زمان غلیظ شود. زمانی که به اندازه کافی غلیظ شد کره، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید.
کرم را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید تا خنک شود.
به کمک کرم خنک شده وسط پیراشکی ها را پر کنید.
با استفاده از این مقدار کرم می توانید حدود 35 پیراشکی را پر کنید.
امیدواریم که از نتیجه کار راضی باشید و توانسته باشید پیراشکی کرم دار خانگی بسیار خوشمزه ای درست کنید. اگر سوال یا نظری داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
