طرز تهیه باسلوق خانگی بسیار آسان است و به مواد اولیه کمی نیاز دارد. شکر، نشاسته، گلاب و پودر نارگیل اصلی ترین مواد در طرز تهیه باسلوق هستند.
بساز و بفروش (B&B) | بپز – باسلوق (baslogh) نوعی دسر سنتی است که از قدیم الایام در ایرانی ها درست می کرده اند و خصوصا در جشن هایی مثل نوروز و شب یلدا به عنوان شیرینی پذیرایی به کار می رفته است.
به باسلوق راحتی یا راحت الحلقوم هم می گویند. از این شیرینی به جای قند در کنار چای هم استفاده می شود.
اگر به شهرهای مراغه، ملایر و اراک سفر کردید می توانید این شیرینی خوشمزه را به عنوان سوغاتی بیاورید. راه ساده تر هم آن است که خودتان طرز تهیه باسلوق خانگی را یاد بگیرید. ما در این مقاله می خواهیم تمام فوت و فن های درست کردن باسلوق را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم در طرز تهیه باسلوق
- شکر 200 گرم یا 1 پیمانه
- آب سرد 2 لیوان
- گلاب نصف پیمانه
- مغز گردو 100 گرم
- پودر نارگیل 100 گرم
- نشاسته گل 100 گرم یا نصف پیمانه
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه باسلوق خانگی
آب سرد را در قابلمه بریزید.
نشاسته گل را کم کم به آن اضافه کنید و به کمک کفگیر با قاشق چوبی هم بزنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه بدهید تا زمانی که نشاسته در آب حل شود. اگر نشاسته شما به شکل گلوله در آمد باید به کمک قاشق چوبی آن را از حالت گلوله در بیاورید و اجازه ندهید که نشاسته حل نشده ای باقی بماند.
بعد از حل شدن نشاسته، شکر را کم کم به آن اضافه کنید و در همین حین ترکیب را هم بزنید.
بعد از حل شدن کامل شکر، روغن مایع را به همراه گلاب و پودر ژلاتین و وانیل به محلول اضافه کنید.
حالا باید آنقدر ترکیب را هم بزنید تا نشاسته خودش را جمع کند و به شکل خمیر در بیاید.
مجموع مراحل بالا در طرز تهیه باسلوق ممکن است کمتر از 10 دقیقه بشود و به همین دلیل باید خیلی حواستان جمع باشد که از حرارت کم استفاده کنید تا مواد ته نگیرد یا نسوزد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید باسلوق که حالا حالت خمیری به خودش گرفته خنک شود.
در این مرحله باید مرحله شکل دادن به باسلوق را انجام دهید چون باسلوق بعد از سرد شدن به سختی شکل می گیرد. این کار را می توانید با دست یا به کمک قالب های آماده انجام دهید. کافیست که خمیر باسلوق را به صورت قاشق، قاشق در داخل پودر نارگیل قرار بدهید و مغز گردو را در وسط آن بگذارید.
در مورد باسلوق هم مانند طرز تهیه لوز نارگیل، کیفیت پودر نارگیل بسیار اهمیت دارد و بهتر است که از پودر نارگیل چرب استفاده شود.
وقتی که باسلوق ها را به شکل دلخواه خودتان در آوردید باید آن را به مدت 1 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
فیلم طرز تهیه باسلوق خانگی
در ویدئوی زیر به صورت عملی مراحل طرز تهیه باسلوق در منزل به شما نشان داده شده است:
طرز تهیه باسلوق زعفرانی
طرز تهیه باسلوق زعفرانی تقریبا مشابه روشی است که در بالا گفته شد. فقط همزمان با اضافه کردن گلاب و روغن و ژلاتین باید مقدار نصف قاشق چایخوری سرصاف از پودر زعفران را هم به باسلوق اضافه کنید.
طرز تهیه باسلوق با شیره انگور
اگر دوست داشتید که باسلوق را با شیره انگور تهیه کنید باید به جای 2 پیمانه آب از یک پیمانه استفاده کنید و به جای شکر، 2 پیمانه شیره انگور به کار ببرید. بقیه مواد اولیه این نوع از باسلوق مشابه همانی است که در بالا برای شما آورده ایم.
نکات طلایی در طرز تهیه باسلوق
- دقت داشته باشید که اگر نشاسته گل را به طور مستقیم در آب گرم بریزید به شکل گلوله در می آید.
- طرز تهیه باسلوق نیازی به فر ندارد.
- پودر ژلاتین را به روش بن ماری در 4 قاشق آب حل کنید و زمانی که حالت ژله ای پیدا کرد آن را به باسلوق اضافه کنید.
- استفاده از پودر ژلاتین حالت ژله ای به باسلوق شما می دهد و اگر دوست دارید که باسلوق حالت نرم تری داشته باشد می توانید از آن استفاده نکنید.
- اگر دوست دارید که باسلوق مانند مسقطی حالت کشدارتری داشته باشد می توانید به جای گلاب از 20 گرم گلوکز مایع استفاده کنید.
- اگر دوست دارید که باسلوق های شما حالت شفاف داشته باشند می توانید موقع ترکیب مواد اولیه کمتر از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو به آن اضافه کنید تا موقع خنک شدن شکرک نزند و حالت مات پیدا نکند.
- برای تهیه باسلوق رنگی می توانید به کمک چند قطره از رنگ های مجاز خوراکی به باسلوق رنگ های متفاوتی بدهید.
- بسته به سلیقه خودتان می توانید از گل محمدی، کنجد و سایز مغزیجات برای تزیین باسلوق استفاده کنید.
برای تهیه باسلوق تردید نکنید چون درست کردن این شیرینی سنتی قطعا نتیجه دلچسبی برای شما خواهد داشت. اگر در بین مراحل طرز تهیه باسلوق به مشکلی برخوردید یا نظری درباره این آموزش داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.
