کیک و شیرینی – طرز تهیه شیرینی نارگیلی (Coconut Cookies) نیاز به تمرین و دقت دارد. شیرینی نارگیلی خانگی با پودر نارگیل، سفیده تخم مرغ، شکر و… تهیه می شود.
بساز و بفروش | بپز – شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های پرطرفدار خصوصا در ایام عید نوروز است. این شیرینی لذیذ و خوشمزه را می توانید با مواد اولیه بسیار ساده ای درست کنید. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی آشنا کنیم و تمام نکات ریزی را که موقع درست کردن این شیرینی لازم است به شما بازگو کنیم.
پیش از این طرز تهیه بیسکویت صبحانه، مسقطی کشدار خانگی و لوز نارگیلی خانگی را هم به شما آموزش داده بودیم که با استقبال خوبی روبرو شده بودند.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی خانگی
- پودر نارگیل چرب و تازه: 300 گرم
- سفیده تخم مرغ: 7 عدد معادل 300 گرم
- شکر: 600 گرم
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- آرد برنج: 25 گرم
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی
آماده کردن خمیر شیرینی نارگیلی
نیمی از سفیده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و آن را با همزن بزنید تا سفید و کشدار شود.
پودر نارگیل، شکر را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. توصیه می کنیم که به جای شکر از پودر قند استفاده کنید.
مخلوط به دست آمده را با غذاساز و یا چرخ گوشت یک مرتبه چرخ کنید تا پودر نارگیل آن ریز شود.
در این مرحله باقی سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.
داغ زدن خمیر شیرینی نارگیلی
ظرف حاوی مواد را روی بخار آب کتری یا قابلمه ای قرار دهید و مخلوط را به طور مرتب و بدون وقفه هم بزنید. به این مرحله، مرحله داغ زدن می گویند.
هم زدن را تا جایی ادامه بدهید که:
- از مواد بخار بلند بشود ولی قل نزند و میزان داغی آن با دست حس شود ولی دست را نسوزاند.
- شکر به طور کامل حل شده باشد.
- مخلوط حالت نرم پیدا کرده باشد.
هنگامی که مخلوط آماده شد، ظرف را از روی بخار آب بردارید و به آن وانیل، آب لیمو و آرد برنج اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
استراحت دادن به خمیر شیرینی
پس از آن ظرف حاوی مواد را به مدت ۷ الی ۸ ساعت در مکانی خنک قرار دهید. این استراحت مواد برای آن است که خمیر موقع تهیه شیرینی نارگیلی در ظرف پهن نشود.
شکل دادن به شیرینی نارگیلی
پس از استراحت مواد به میزان کافی، مواد را داخل قیف بریزید. در کف ظرف مورد نظر هم کاغذ روغنی پهن کنید. بسته به سایز مورد نظرتان و به کمک قیف، شیرینی ها را با فاصله درون ظرف قرار دهید.
برای این مرحله می توانید به جای قیف از اسکوپ هم برای شکل دادن به شیرینی ها استفاده کنید.
پس از قرار دادن شیرینی ها درون ظرف ممکن است سر شیرینی ها حالت تیزی داشته باشد. اگر این حالت را دوست ندارید شما دستتان را به آب و یا روغن آغشته کنید و تیزی آن را با نوک انگشتانتان پهن کنید.
شیرینی نارگیلی در فر
حساس ترین مرحله در طرز تهیه شیرینی نارگیلی تخمین مدت زمان لازم برای استراحت خمیر و پخت شیرینی درون فر است. تنها راه این است که شما از طریق آزمون و خطا بهترین زمان را به دست بیاورید. به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم برای این که زحمات شما به هدر نرود حتما ۱ الی ۲ عدد شیرینی را درون فر که یک ربع قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. پس از آن دمای فر را به دمای 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت برسانید و باقی شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا بپزد و طلایی رنگ بشود.
وقتی که شیرینی را از فر خارج کردید به مدت 10 الی 15 دقیقه فرصت بدهید تا خنک شود و بعد آن را از سینی جدا کنید.
نکات مهم دستور پخت شیرینی نارگیلی
- در صورتی که پودر نارگیل، ریز بود تمام سفیده را به یکباره به مواد اضافه کنید و دیگر نیازی به چرخ کردن مواد نیست.
- اگر ظرف حاوی مواد به مدت زیاد روی بخار آب قرار بگیرد سفیده تخم مرغ پخته می شود و مواد حالت سفت به خود می گیرد و هنگام پخت، بد شکل می شود.
- در طرز تهیه شیرینی نارگیلی، آرد برنج باعث قوام دادن و انسجام به بافت شیرینی و آبلیمو باعث براق شدن شیرینی می شود.
- به دلیل پخت این نوع از شیرینی در دمای بالا پیشنهاد می شود از خلال پسته برای تزیین استفاده نکنید زیرا خلالها در اثر دمای بالا تغییر رنگ و مزه می دهند.
- از وانیل مایع به خاطر رنگی که دارد برای پخت شیرینی نارگیلی نمی توان استفاده کرد.
- اگر خمیر شیرینی شما بیش از اندازه سفت بود می توانید نصف سفیده یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید و اگر بیش از اندازه شل بود از یک قاشق غذاخوری پودر آرد برنج استفاده کنید.
- اگر زمان پختن شیرینی درب فر را باز کنید پف شیرینی شما از بین خواهد رفت.
- برای این که شیرینی نارگیلی در طعم های مختلف داشته باشید می توانید زعفران دم کرده یا پودر کاکائو را به میزان لازم به خمیر شیرینی تان اضافه کنید.
- اگر شیرینی های شما به کاغذ روغنی کف سینی فر چسبیده بود می توانید دستمالی را خیس کرده و از پشت کاغذ به زیر شیرینی بکشید تا شیرینی ها جدا شود.
- اگر دوست دارید که شیرینی نارگیلی نرم تر داشته باشید می توانید مدت زمان پخت را کم کنید اما یادتان باشد اگر شیرینی نارگیلی به طور کامل پخت نشود پس از خارج کردن شیرینی از فر پف آن می خوابد.
فیلم طرز تهیه شیرینی نارگیلی
در ویدئوی کوتاه زیر شما می توانید از صفر تا صد طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی را مشاهده کنید:
کالری شیرینی نارگیلی
با توجه به مواد اولیه به کار رفته در شیرینی نارگیلی هر یک از این شیرینی ها حدود 70 الی 94 کالری دارد.
امیدواریم که این شیرینی های خانگی و خوشمزه را درست کنید و با شادی در کنار خانواده تان میل کنید. در صورتی که نظر یا سوالی درباره این مقاله دارید در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
تیم بسازوبفروش حامی مشاغل خانگی و صنایع دستی ایران برای همه شما کاربران عزیز آرزوی لحظه های شیرین و به یاد ماندنی دارد.
