طرز تهیه یتیمچه بادمجان بسیار آسان است و شما می توانید با مواد اولیه ساده ای که شامل بادمجان و پیاز و گوجه فرنگی است این غذای ساده را تهیه کنید.
بساز و بفروش (B&B) | بپز – یتیمچه بادمجان یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که با مواد اولیه خیلی ساده ای درست می شود. یتیمچه غذایی است که در آن فقط از سبزیجات استفاده می شود؛ بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، سیب زمینی، پیاز و… . این غذا کالری پایینی دارد (حدود 775 کیلوکالری) و به عنوان یک غذای رژیمی و گیاهی می تواند در برنامه غذایی تان جای بگیرد. اساسا بادمجان یکی از سبزیجاتی است که می توانید با آن غذاهای مختلفی درست کنید که یکی از آنها یتیمچه است. پیشنهاد می کنیم دلمه بادمجان را هم امتحان کنید تا شیفته آن شوید.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه (4 نفر)
- پیاز 2 عدد
- سیر 4 حبه
- بادمجان بزرگ 4 عدد
- گوجه فرنگی 4 عدد
- آب نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی 1.5 قاشق غذاخوری
- ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) به میزان لازم
- فلفل دلمه ای 1 عدد (دلخواه)
طرز تهیه یتیمچه بادمجان
بادمجان ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. توصیه می کنیم که برای یتیمچه از بادمجان کم دانه استفاده کنید.
بادمجان ها را به شکل مکعب های کوچک به ابعاد حدود 2 سانتیمتر در بیاورید.
نکته مهم در طرز تهیه یتیمچه این است که باید تلخی بادمجان را بگیرید. برای این کار زمانی که بادمجان ها را مکعبی کردید باید مقداری نمک روی آن بریزید و حدود 0.5 ساعت به همان حالت بگذارید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس آن ها را آبکشی کنید تا نمک روی آنها شسته شود.
پیاز را به همراه سیر پوست بگیرید و بعد از شستن به شکل نگینی خرد کنید.
روغن را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت کم داغ کنید.
ابتدا پیازها را درون روغن داغ شده تفت بدهید و وقتی که طلایی رنگ شد از روغن بیرون بکشید و در بشقابی بریزید.
با توجه به این که مدت زمان لازم برای تفت دادن مواد اولیه یتیمچه بادمجان با هم متفاوت است بنابراین ما هر یک از مواد را به صورت جداگانه تفت می دهیم. البته شما می توانید این تفکیک را فقط برای پیاز قائل شوید و بقیه مواد را با هم تفت بدهید.
بعد از پیاز نوبت سیر است که تفت داده شود و بعد از سیر باید بادمجان ها را درون روغن بریزید و تفت بدهید.
در آخرین مرحله هم گوجه ها را شسته و بعد از ریز ریز کردن تفت بدهید.
وقتی که آب گوجه ها تمام شد مواد تفت داده شده (پیاز، سیر و بادمجان) را به ماهیتابه اضافه کنید.
نمک و فلفل و زردچوبه را به اندازه دلخواهتان اضافه کنید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه یتیمچه بادمجان باید رب گوجه را در نصف لیوان آب حل کرده و به مواداضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید.
با گذاشتن درب ماهیتابه، به یتیمچه اجازه می دهید تا بپزد و به اصطلاح روغن بیندازد.
وقتی که احساس کردید یتیمچه روغن انداخته است می توانید آن را سرو کنید. نوش جان!
نکات پیشنهادی برای تهیه یتیمچه بادمجان
- می توانید در اواخر مراحل پخت یتیمچه 2 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
- با اضافه کردن کمی دارچین می توانید طعم بی نظیری به یتیمچه بادمجان بدهید.
- یتیمچه بادمجان را با نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.
- یتیمچه بادمجان را به همراه ماست موسیر و سبزی خوردن میل کنید.
- استفاده از کره به جای روغن سرخ کردنی یا به همراه روغن سرخ کردنی می تواند طعم یتیمچه شما را بهتر کند.
- اگر مشکلات گوارشی مثل یبوست دارید یتیمچه بادمجان را با سبزی خوردن میل کنید تا فیبر موجود در آن به دستگاه گوارش شما کمک کند.
کالری یتیمچه بادمجان چقدر است؟
بر اساس مواد اولیه ای که در بالا ذکر کردیم حدود کالری یتیمچه بادمجان برابر 775 کیلوکالری است:
- بادمجان: 200 کیلو کالری
- گوجه فرنگی: 100 کیلو کالری
- پیاز: 25 کیلو کالری
- روغن یا کره: 450 کیلو کالری
طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی
در صورتی که دوست داشتید یتیمچه بادمجان را با سیب زمینی درست کنید می توانید به ازای هر تعداد بادمجان که بر می دارید به همان تعداد هم سیب زمینی بردارید. سیب زمینی را هم مانند بقیه مواد تفت بدهید.
طرز تهیه یتیمچه کدو
اصول کلی در طرز تهیه یتیمچه کدو با روش درست کردن یتیمچه بادمجان تفاوتی ندارد و شما می توانید همزمان با بادمجان یا به جای بادمجان کدو را به مواد اولیه تان اضافه کنید.
مزیت کدو نسبت به بادمجان در این است که میزان روغن کمتری باید مصرف شود چون کدو برخلاف بادمجان روغن زیادی را به خودش جذب نمی کند.
طرز تهیه یتیمچه بادمجان رژیمی
اگر می خواهید که یتیمچه بادمجان را به صورت رژیمی تهیه کنید می توانید به جای سرخ کردن از روش آب پز کردن استفاده کنید. در این روش باید کمی روغن کف قابلمه یا ماهیتابه بریزید و مواد اولیه را به صورت حلقه ای برش داده و روی هم در کف ظرف بچینید. به این ترتیب که ابتدا پیاز، سپس گوجه فرنگی و در نهایت بادمجان ها را قرار دهید و روی آن کمی آب بریزید. می توانید کمی رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید تا مواد به آرامی بپزد.
این مطلب یک مقاله کامل درباره طرز تهیه یتیمچه به شکل های مختلف بود اگر سوال یا نظری در این باره داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. لطفا عکس یتیمچه های دستپخت خودتان را در قسمت ساختمش قرار دهید تا آن را در انتهای همین مقاله منتشر کنیم.
ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.
