طرز درست کردن کاچی با آرد گندم بسیار آسان است. کاچی را می توان برای زائو یا در دوران بارداری و همچنین برای دوران پریودی تهیه کرد چرا که بسیار مقوی و پرخاصیت است.
کاچی یکی از غذاهای خوشمزه و خوش طعم ما ایرانی هاست که البته با اینکه به عنوان یک وعده اصلی مصرف نمی شود ولی بسیار پر خاصیت و مقوی است. برای همین کاچی را بیشتر برای خانم ها بعد از زایمان یا دوران ماهینگی تهیه می شود.
مواد لازم برای درست کردن کاچی (برای 4 نفر)
- آرد (گندم یا برنج) 8 قاشق غذاخوری
- شکر 6 قاشق غذاخوری
- روغن (یا کره) 2 قاشق غذاخوری
- گلاب 1 قاشق غذاخوری
- پودر هل یک هشتم قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- آب 4 لیوان
- دارچین و پودر پسته به مقدار لازم
- زردچوبه در صورت تمایل
طرز درست کردن کاچی با آرد گندم
آرد را داخل قابلمه بریزید. اگر از آرد قنادی استفاده می کنید نیازی به الک کردن آن نیست ولی اگر از آرد معمولی استفاده می کنید لازم است که آن را دو بار الک کنید و سپس داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرد تفت دیده و بوی خامی آن گرفته شود.
روغن را به آرد تفت دیده اضافه کنید. یادتان باشد که با تغییر مواد اولیه در درست کردن کاچی می توانید طعم آن را بر اساس ذائقه خودتان تغییر دهید. مثلا به جای روغن می توانید از کره یا حتی روغن حیوانی استفاده کنید.
همچنان به تفت دادن آرد ادامه بدهید تا رنگ آن تغییر کرده و طلایی شود.
آب را به همراه شکر و پودر هل و زعفران دم کرده را در ظرف مجزایی مخلوط کنید تا حالت یکدستی پیدا کند. می توانید به جای شکر از نبات آب شده، عسل و یا شیره استفاده کنید.
استفاده از زردچوبه می تواند رنگ کاچی شما را خیلی بهتر بکند ولی به شرط آن که طعم زردچوبه را دوست داشته باشید.
ترکیب آب و شکر و… را به قابلمه حاوی آرد تفت دیده اضافه کنید و آن را هم بزنید. آنقدر به هم زدن ادامه بدهید تا ترکیب کاچی شروع به قل زدن بکند.
حال باید درب قابلمه را ببندید و زیر قابلمه را بسیار کم کنید تا کاچی شما نیم ساعتی برای خودش ادامه مسیر بدهد و جا بیفتد.
با این که زیر قابلمه خیلی کم است ولی بهتر است هر 10 دقیقه یک بار کاچی را هم بزنید تا ته نگیرد.
گلاب را باید در 10 دقیقه پایانی به کاچی اضافه کنید.
قطعا تا الان فضای آشپزخانه شما را عطر و بوی کاچی پر کرده است و شما می توانید زیر ظرف کاچی را خاموش کنید.
دقت داشته باشید که کاچی بعد از خنک شدن سفت تر از زمانی می شود که روی حرارت است و داغ است بنابراین گول ظاهرش را نخورید و زود به فریادش برسید چرا که غلظت کاچی نسبت به حلوا کمتر است.
می توانید کاچی تهیه شده را در ظرف های کوچک سرو کنید و روی آن را با پودر پسته، دارچین و… تزئین کنید.
کاچی را می توانید مانند رنگینک خرما یا شله زرد به عنوان وعده افطاری میل کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه کاچی
- اگر حواستان نبود و کاچی شما زیاد حرارت دید و سفت شد به آن کمی اب و زعفران دم کرده اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد.
- آرد کاچی نسبت به حلوا کمتر است و با حرارت کمتر و در مدت زمان بیشتری تفت داده می شود.
- اگر هم زدن کاچی را در طول تفت دادن و اضافه کردن مواد ادامه ندهید ممکن است آرد حالت گلوله گلوله پیدا کند پس هم بزنید و به هم زدن ادامه بدهید.
سلام