طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای ۳۰ نفر

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری به خاطر تعداد پرس بالایی که درست می کنید نیاز به دقت بیشتری دارد تا نتیجه زحماتتان هدر نرود و غذای خوشمزه ای به دست بیاید.

عکس زرشک پلو با مرغ در ظرف

بساز و بفروش (B&B) | بپز – در ایامی که نذری دادن ثواب دارد خیلی از افراد به دنبال دستور غذایی برای پخت نذری در منزل هستند. حالا این نذری می تواند سمنو باشد یا زرشک پلو با مرغ. در ایامی مثل محرم و ماه رمضان بیشتر زرشک پلو با مرغ به عنوان نذری در نظر گرفته می شود و برای همین ما در این مقاله طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۳۰ نفر را برای شما قرار داده ایم.

مواد لازم در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

این مواد برای ۳۰ پرس غذا کفایت می کند.

  • برنج: ۴٫۵ کیلوگرم
  • ران و سینه مرغ: ۳۰ تکه
  • زرشک: ۶۰۰ گرم
  • شکر: ۶۰ گرم
  • زعفران: ۱ گرم
  • رب گوجه‌فرنگی: ۶۰۰ گرم
  • هویج، کرفس و پیاز: هر کدام ۶۰۰ گرم
  • پیاز سرخ شده: ۱۵۰ گرم
  • خلال پسته و بادام: ۹۰ گرم
  • پودر دارچین، نمک، فلفل و پودر کاری: به میزان لازم
  • آب لیمو و روغن مایع: به میزان لازم
  • ظرف یکبار مصرف: ۳۰ عدد

عکس زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

آماده کردن سس

ابتدا پیاز سرخ شده را در روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مقداری پودر دارچین، نمک، فلفل، پودر کاری، زعفران و آب را به رب اضافه کرده و صبر کنید تا سس به غلظت مناسب برسد.

آماده کردن مرغ

مرغ ها را در روغن تفت بدهید و کمی زعفران، فلفل سیاه و پودر کاری به آن اضافه کنید.

پیاز، هویج و کرفس را به صورت خلالی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید.

سس غلیظ شده ای را که آماده کرده اید به مرغ اضافه کنید و اجازه بدهید تا مرغ پخته شود.

آماده کردن زرشک و…

زرشک را تمیز کنید و بشویید و با حرارت ملایم همراه با شکر، در روغن تفت بدهید تا شکر حل شود.

خلال بادام را در آب سرد خیس کنید تا کمی نرم شود.

خلال پسته را هم بشویید و در صافی بریزید تا آب آن برود.

عکس طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

آماده کردن برنج

برنج را که از شب قبل در آب ولرم و نمک خیس کرده اید آبکش کنید.

به ازای هر یک کیلو برنج، ۷۵ گرم روغن و مقداری آب ته قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب و روغن داغ شود.

برنج را در قابلمه بریزید و اطراف آن را به شکل مخروط در آورید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا درب قابلمه عرق کند.

مقداری روغن و آب را داغ کنید و روی برنج داده و اجازه بدهید تا برنج دم بکشد.

مقداری از برنج را بردارید و با زعفران مخلوط کنید، سپس به آن زرشک، خلال بادام و خلال پسته اضافه کنید.

کشیدن غذا در ظرف

در آخرین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری باید غذا را به صورت پرس پرس در ظرف ها بریزید.

در ظروفی که آماده کرده اید برنج و مرغ را بکشید و روی برنج را با کمی برنج زعفرانی و زرشک تزیین کنید.

می توانید ته چین مرغ هم تهیه کنید و روی هر پرس غذا تکه ای از آن را قرار بدهید.

عکس غذای نذری

نکات مهم در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

  • چون حجم مرغی که می پزید زیاد است ممکن است هنگام پخت، مرغ ها از هم بپاشد؛ با تفت دادن گوشت مرغ به آن انسجام بدهید.
  • وقتی که قرار است برای نفرات زیادی برنج تهیه کنید حتما برنج را زنده تر آبکش کنید تا هنگام دم کشیدن، له نشود.
  • اندازه قابلمه مورد استفاده برای دم کردن برنج باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا برنج هنگام دم کشیدن روی هم انباشته و له نشود.
  • برای این که عطر زعفران حفظ شود بهتر است آن را با یخ، آب کنید.

امیدواریم که نذرتان قبول باشد و ما را هم دعا کنید. اگر در مراحل تهیه این غذا با مشکلی مواجه شدید حتما در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید. حتی اگر تجربه ای در این زمینه دارید به ما بگویید تا بتوانیم از تجربه های شما استفاده کنیم.

     
3.9/5 (14 نظر)

4 دیدگاه‌ها

  1. عالی بود خدا خیرتون بده .فقط یه سوالی دارم
    با برنج طارم شکسته معطر میشه برای ۳۰ نفر نذری پخت .چطوری برنج رو بپزم؟

  2. سلام ممنون از اموزش کاربردی شما
    تجربه من اینه که اگر در پخت مرغ علاوه بر چوب دارچین.فلفل سیاه.هویج.زعفران…اگر از فلفل دولمه وچند حبه سیر ( سیر زیاد نباشه)استفاده کنید طعم مرغ فوق العاده میشه

  3. سلام آره نظر منم همینه که موسوی گفتن فلفل دلمه باسیر واقعا طعم خاصی به مرغ میده
    مرسی با این آموزش عالی شما 👌👌🙏🙏

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید