آشپزی – طرز تهیه رشته پلو مجلسی با استفاده از گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ نیازمند توجه به نکاتی است تا رشته پلوی شما خوشمزه بشود و ظاهری دلنشین داشته باشد.
بساز و بفروش | بپز – رشته پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانی است که اغلب خانواده های ایرانی در شب عید یا شب چهارشنبه سوری آن را می پزند و معتقدند که با پختن آن سررشته کار در سال جدید به دستشان می آید. رشته مورد استفاده در رشته پلو بسیار ظریف است و در قدیم الایام تهیه آن بسیار مشکل بوده ولی حالا رشته پلویی آماده در اغلب فروشگاه ها وجود دارد و می توانید به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم رشته پلو برای 6 تا 8 نفر
- رشته مخصوص پلویی: 500 گرم
- برنج: یک کیلو گرم
- گوشت چرخ کرده: 750 گرم
- آرد نخودچی: 3 قاشق غذاخوری
- خرما: 500 گرم
- کشمش: 250 گرم (شما می توانید بنا به سلیقه خودتان از قیسی هم استفاده کنید)
- زعفران سائیده: یک قاشق چایخوری
- روغن: 200 گرم
- پیاز: یک عدد
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه رشته پلو
برنج را در آب ولرم و کمی نمک خیس کنید.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده آب گرفته، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی را در ظرفی بریزید و خوب با دست ورز بدهید.
از مخلوط به دست آمده کوفته های کوچکی درست کرده و سرخ کنید.
هسته های خرما را بگیرید و کشمش ها را تمیزه کرده و بشویید و آن ها را با مقداری روغن تفت بدهید و دارچین را به آن اضافه کنید.
داخل قابلمه مناسبی آب بریزید و اجازه بدهید تا به جوش بیاید.
آب نمک برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید تا جوش آمده و کمی نرم شود.
رشته ها را از هم جدا کرده و 3 الی 4 دقیقه به آن که برنج را آبکش کنید رشته ها را داخل برنج بریزید.
زمانی که کمی جوشید و رشته ها نرم شد آن را آبکش کنید و مقداری آب نیمه گرم روی آن بدهید.
روغن باقی مانده را با یک لیوان آب ته قابلمه بریزید. شما می توانید از سیب زمینی و زردچوبه و یا نان به عنوان ته دیگ استفاده کنید.
نیمی از برنج را در قابلمه بریزید. می توانید گوشت های قلقلی را در این مرحله به برنج اضافه کنید.
خرما و کشمش را لای برنج ها بگذارید و با بقیه برنج روی آن را بپوشانید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
هنگام کشیدن برنج بقیه زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و با کمی برنج مخلوط کنید و روی پلو را با برنج زعفرانی بپوشانید.
این هم فیلم کوتاهی برای این که روش پخت رشته پلو را بهتر یاد بگیرید:
نکته های مربوط به تهیه رشته پلو
- برای رشته پلو به ازای هر نفر باید نصف پیمانه برنج و دو برابر مقدار برنج رشته بردارید.
- اگر از رشته های خانگی استفاده می کنید باید آن ها را قبل از اضافه کردن به برنج حدود 3 دقیقه بدون استفاده از روغن تفت بدهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- مخلفات رشته پلو بسیار متنوع است و شما می توانید به دلخواه از تکه های گوشت مرغ، تکه های گوشت قرمز، گوشت چرخ کرده قلقلی، خرما، کشمش، قیسی، خلال پوست نارنج و پرتقال، زرشک، پودر سیر و همچنین پیاز داغ استفاده کنید.
- ورز دادن مخلوط گوشت و سایر مواد برای تهیه گوشت های قلقلی کمک می کند تا حین سرخ شدن قلقلی ها ترک برندارند.
- یادتان باشد که ادویه رشته پلو زردچوبه است.
پیشنهاد می کنیم اگر اهل غذاهایی هستید که با گوشت سفید تهیه می شود طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر را مطالعه کنید و اگر دلتان یک فست فود خانگی می خواهد نگاهی به مقاله طرز تهیه چیز برگر خانگی بیاندازید.
امیدواریم که رشته پلو را تهیه کنید و به شادی در کنار خانواده و دوستان تان نوش جان کنید. اگر نکته ای درباره طرز تهیه رشته پلو می دانید و یا سوالی درباره رشته پلو دارید در بخش نظرات مطرح کنید.
