طرز تهیه مربای انجیر بسیار ساده است و شما می توانید با انواع انجیرهای سیاه و سبز یا حتی انجیر خشک مربای انجیر تهیه کنید.
بساز و بفروش (B&B) | بپز – مربا یکی از پایه های اصلی وعده غذایی صبحانه است. با این که تمامی انواع مرباها طعم شیرینی دارند اما میوه ای که در هر مربا استفاده می شود طعم آن را منحصر بفرد می کند. مربای انجیر هم یکی از انواع مرباهاست که طرفداران زیادی دارد و هر کسی هم که طرفدار آن نیست به این دلیل است که هنوز طعم دلچسب مربای انجیر را تجربه نکرده است. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه مربای انجیر را به شما آموزش بدهیم تا شما هم به جمع طرفداران این مربای خوشمزه بپیوندید.
مواد لازم در طرز تهیه مربای انجیر
- انجیر 1 کیلوگرم
- شکر 700 گرم
- آب 1 لیوان
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- گلاب 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه مربای انجیر به صورت مرحله به مرحله
تهیه شهد مربای انجیر
شکر و آب را درون قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. این همان کاری است که در اولین گام در طرز تهیه مربای به هم انجام می دهیم.
مرحله پخت انجیر
انجیرهای شسته شده را به آب اضافه کنید.
دقت کنید که انجیرهای مورد استفاده باید از نظر رسیدگی و اندازه یکدست باشند تا تغییر رنگ آن ها یکنواخت باشد و بعضی از آن ها زودتر تیره نشوند.
انجیرها به مدت 15 الی 30 دقیقه باید با حرارت کم بجوشد و نرم شود.
طعم دار کردن مربای انجیر
گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه بدهید تا 5 دقیقه دیگر بجوشد. آبلیمو از شکرک زدن مربای شما جلوگیری می کند و می توانید به جای آن از جوهر لیمو استفاده کنید.
می توانید به جای گلاب از وانیل استفاده کنید.
اگر دوست داشتید که به مربای انجیرتان زعفران بزنید باید در این مرحله اضافه کرده و ظرف مربا را از روی حرارت بردارید.
مربا را درون ظرف دیگری بریزید و آن را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه له شده
اگر دوست ندارید که انجیرهای درون مربا به صورت کامل و درسته باشد می توانید مربای انجیر خودتان را به شکل له شده و به روش زیر درست کنید:
انجیرها را بشویید و پوست آن ها را به آرامی جدا کنید به طوری که گوشت آن پاره نشود. در این روش می توانید دم انجیرها را هم کوتاه کنید.
انجیرهای بدون پوست را در ظرفی ریخته و شکر را لابلای آن بریزید.
اجازه بدهید که 3 الی 4 ساعت به همین حالت درون یخچال استراحت کند.
در این روش نباید به انجیرها آب اضافه کنید. به طور کلی این روش درست کردن مربای انجیر مثل طرز تهیه مربای آلبالو است.
پس از استراحت ظرف حاوی انجیر و شکر را روی حرارت قرار دهید.
مدت زمان پخت مربا حدود 25 الی 30 دقیقه است که در 10 دقیقه اول بهتر است درب قابلمه را بگذارید تا مربای شما طلایی رنگ بشود.
گلاب یا وانیل را در 5 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
زمانی که طول زمان پخت مربا کامل شد می توانید شربت آن را از صافی رد کنید تا دانه های کمتری درون مربای انجیر شما وجود داشته باشد.
طرز تهیه مربای انجیر خشک
برای تهیه مربا با انجیر خشک روال کار مشابه روش اول است با این تفاوت که 1.5 کیلوگرم انجیر خشک را باید در 1.5 پیمانه آب بریزید و اجازه بدهید تا حدود 3 ساعت خیس بخورد تا نرم شود.
سپس از همین آب استفاده کنید و آن را روی شکر ریخته و حرارت بدهید.
سایر مراحل مشابه روش اولی است که برای تهیه مربای انجیر به شما آموزش دادیم.
نکات کلیدی در طرز تهیه مربای انجیر
- اگر دوست دارید که مربای انجیر شما طلایی رنگ شود باید از انجیرهای سبز کوچک یا زرد برای تهیه مربای انجیر استفاده کنید. چون تهیه مربای انجیر با انجیرهای سیاه، رنگ مربای شما را قهوه ای و قرمز می کند.
- انجیری که برای مربای انجیر استفاده می شود نباید زیاد بزرگ باشد. همچنین نباید زیاد نرم یا سفت باشد.
- اگر انجیر مورد استفاده به اندازه کافی شیرین است باید مقدار شکر را کمتر در نظر بگیرید.
- در طول پخت مربا نباید آن را هم بزنید. این کار باعث شکرک زدن مربای انجیر شما می شود. اگر نیاز به هم زدن بود یا قابلمه را تکان دهید یا از قاشق چوبی استفاده کنید.
- اگر بعد از تهیه مربا متوجه شدید که مقدار آب آن زیاد است می توانید انجیرها را از مربا خارج کرده و اجازه بدهید که کمی بجوشد تا به غلظت مطلوب برسد.
- در طول زمان پخت مربا حرارت باید کم باشد تا مربای شما سرریز نکند.
- برای این که مربای شما شفاف شود باید دقت داشته باشید که در مراحل تهیه مربای انجیر، دم انجیرهای شما نباید کنده شود. اگر در حین تهیه مربا مقداری از دانه های انجیر وارد شیره مربا شد می توانید میوه ها را از مربا خارج کرده و شربت آن را یک بار صاف کنید. نکته دیگری که برای شفاف شدن مربای انجیر باید به آن دقت داشته باشید این است که در طول زمان پخت مربای انجیر باید دائماً کف های روی آن را بگیرید.
- اگر برای طعم و بوی بهتر این مربا خواستید به آن گلاب اضافه کنید دقت داشته باشید که گلاب شما نباید مزه تلخ داشته باشد.
- برای طعم دادن به مربای انجیر می توانید از هل و چوب دارچین هم استفاده کنید.
- اگر در فصلی هوس مربای انجیر کردید که انجیر تازه در بازار نبود می توانید از انجیرهای نرم بسته بندی شده برای تهیه مربای انجیر استفاده کنید.
خواص انجیر
انجیر خواص فراوانی دارد و حتی خداوند در قرآن به آن قسم یاد کرده است. آنچه که ما در ادامه آورده ایم چکیده ای از مهمترین خواص انجیر است:
- انجیر طبع تر و گرمی دارد.
- سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین های A، B و C است.
- افزایش تعرق بدن
- افزایش حجم ادرار
- کاهش حرارت بدن
- افزایش نیروی جنسی
- افزایش شیر در خانم های باردار
- رفع اختلالات خواب به دلیل دارا بودن تریپتوفان
- رفع خستگی و تقویت حافظه
- رفع کم خونی
- درمان بواسیر (با خوردن 3 انجیر خیس شده در روز)
- کاهش کلسترول به واسطه وجود پکتین
- رفع آبسه و کورک (با خوردن انجیر کباب شده)
- ضد سرطان
- درمان دردهای استخوانی و مفصلی به واسطه کلسیم فراوانی که دارد که می تواند جایگزین لبنیات در افراد حساس به مواد لبنی شود.
- درمان بیماری های پوستی به واسطه آب فراوانی که دارد
- افزوده شدن وزن (همراه با شیر و عسل و استفاده بین غذا)
- رفع یبوست و تمیزکننده روده بزرگ به واسطه فیبر فراوانی که دارد.
- انجیر خشک درمان کننده التهاب مجاری تنفسی و بیماری های کلیه، ذات الریه، ذات الجنب، سرخک، مخملک و آبله
- جوشانده انجیر خشک درمان کننده سرماخوردگی و رفع گلودرد به وسیله غرغره آن
- درمان میخچه به کمک آب انجیر سبز
امیدواریم که از این مقاله نهایت استفاده را برده باشید. اگر سوال یا نظری درباره طرز تهیه مربای انجیر دارید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. همچنین اگر تجربه یا خاطره ای درباره این مربای دوست داشتنی دارید برای ما بازگو کنید.
