فریز کردن برگ مو به چه شکلی انجام می شود؟

فریز کردن برگ مو راهی است برای این که در تمام طول سال بتوانید دلمه برگ مو درست کنید. فریز کردن برگ مو بعد از جوشاندن آن انجام می شود.

بساز و بفروش (B&B) فریز کن – برگ مو به صورت تازه یا فریز شده برای تهیه دلمه برگ مو به کار می رود. همانطور که می دانید برگ مو فقط در موسم خاصی از سال وجود دارد و اگر بخواهید در تمام طول سال دلمه داشته باشید باید بتوانید برگ مو را به صورت فریز شده نگهداری کرد. هرچند نگهداری برگ مو برای طولانی مدت به روش های دیگری هم امکان پذیر است اما فریز کردن برگ مو از همه روش ها آسان تر و سریع تر است.

مواد لازم برای فریز کردن برگ مو

• برگ انگور تازه
• نخ
• قیچی
• قابلمه بزرگ
• انبر
• ظرف حاوی یخ
• کیسه فریزر
• فریزر

نحوه فریز کردن برگ مو

برای تهیه برگ انگور با کیفیت بهتر است این کار را به آخر فصل موکول نکنید تا برگ های ترد و تازه ای نصیبتان بشود. موقع چیدن برگ به نکات زیر توجه داشته باشید:

• تمام برگ های درخت را نکنید و مقداری از برگ ها را برای سوخت و ساز گیاه باقی بگذارید.

• دقت داشته باشید که درخت را سمپاشی نکرده باشند تا برگ هایی که جدا می کنید عاری از سموم شیمیایی باشد.
• برگ هایی را انتخاب کنید که اندازه مناسبی داشته باشند و موقع پیچیدن برگ دلمه حدود یک قاشق از مواد دلمه در آن جا بگیرد. برگ هایی که عرض آنها حدود 7 تا 8 سانتیمتر با اندازه کف دست هستند انتخاب ای خوبی هستند.

• برگ هایی را انتخاب کنید که سوراخ یا شکاف در سطح آنها وجود نداشته باشد و آفت زده نباشد.

بعد از انتخاب برگ های مناسب برای فریز کردن به سراغ جوش دادن به برگ ها می رویم. قرار دادن برگ ها در آب جوش باعث می شود که آنزیم های برگ غیرفعال شوند و روند بلوغ آنها متوقف شود. بعد از این مرحله برگ ها قوام بهتری پیدا می کنند و مدت زمان فریز کردن آنها طولانی تر خواهد شد. برای انجام این مرحله از فریز کردن برگ مو به ترتیب زیر عمل کنید:

یک ظرف بزرگ حاوی آب و قالب های یخ آماده کنید.

یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

برگ های انگور را به خوبی بشویید. تمام قسمت های باقیمانده از ساقه ها را به کمک قیچی جدا کنید.

تعداد 20 برگ را روی هم قرار دهید.

دسته های 20 تایی برگ را به صورت رول در بیاورید.

دور برگ های رول شده را با نخ ببندید. البته این نخ نباید بیش از اندازه محکم بسته شود تا آب جوش به تمام قسمت های میانی آنها برسد.

برگ های لوله شده انگور را به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و سپس آنها را به کمک انبر از آب جوش بیرون بیاورید و درون ظرف آب یخ قرار دهید.

وقتی که بسته های برگ مو خنک شد هر کدام را فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.

حالا به اصلی ترین مرحله از فریز کردن برگ مو می رسیم.

دسته های برگ مو را درون کیسه فریزر قرار دهید و درون فریزر بگذارید. روی بسته تاریخ بسته بندی را بنویسید.

هر وقت خواستید از این بسته های برگ مو استفاده کنید می توانید آن را از فریزر خارج کرده و اجازه بدهید تا یخ آن آب شود. ریسمان دور آن را بچینید و از آن برای تهیه دلمه برگ مو استفاده کنید.

مدت زمان نگهداری برگ مو در فریزر

برگ های فریز شده مو را تا 6 ماه می توان در فریزر نگهداری کرد.

فیلم فریز کردن برگ مو

در ویدئوی زیر روش دیگری برای فریز کردن برگ مو به شما نشان داده شده است که در آن برگ را نمی جوشانند و به جای کیسه فریزر از سلفون استفاده می شود:

 

پیشنهاد می کنیم امسال هر دو روش را امتحان کنید و نظرتان را بعد از استفاده مجدد از برگ های فریز شده در بخش نظرات برای ما بازگو کنید.

ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.