طرز تهیه دلمه برگ مو ملس با چاشنی رب انار انجام می شود. دلمه برگ مو را می توانید به عنوان یک غذای خوشمزه درست کنید و نوش جان کنید.
بساز و بفروش (B&B) | بپز – دلمه یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که می توان آن را به کمک انواع مواد غذایی درست کرد. پیش از این طرز تهیه دلمه بادمجان را به شما آموزش داده بودیم و در این مطلب می خواهیم طرز تهیه دلمه بادمجان را در اختیار شما قرار بدهیم.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو
مواد لازم برای پر کردن دلمه
- برگ مو تازه به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- لپه پخته شده 1.5 پیمانه
- برنج نیم دانه 3 پیمانه
- سبزی دلمه 1 پیمانه
- پیاز نگینی شده 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) به مقدار لازم
- رب انار 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس دلمه برگ مو
- رب انار نصف پیمانه قاشق غذاخوری
- آب 2 پیمانه
- روغن نصف پیمانه
- شکر به مقدار لازم
مواد لازم برای سبزی دلمه برگ مو
سبزی دلمه برگ مو ترکیبی از چند سبزی معطر است که عبارتند از:
- جعفری
- گشنیز
- ترخون
- مرزه
- شوید
- نعناع
- پیازچه
برای تهیه سبزی دلمه می توانید هر کدام از این سبزی های معطر را که دوست داشتید به نسبت مساوی با هم ترکیب کنید و فقط نسبت گشنیز را کمی بیشتر در نظر بگیرید.
طرز تهیه دلمه برگ مو
آماده کردن مواد دلمه برگ مو
در اولین مرحله از طرز تهیه دلمه مو باید مواد لازم برای ریختن در داخل برگ انگورها را آماده کنید.
لپه را از قبل بپزید.
سبزی های انتخاب شده به عنوان سبزی دلمه را ساطوری کرده و سرخ کنید.
برنج را هم تا مرحله آبکش کردن بپزید به طوری که مغز آن همچنان کمی سفت باشد.
حالا کارتان را برای آماده کردن مواد دلمه مو شروع کنید و پیاز نگینی شده را در روغن تفت بدهید تا طلایی رنگ و سبک شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده اضافه کرده و تفت بدهید.
نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
حالا لپه و سبزی سرخ شده و برنج را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
اگر دوست دارید مواد دلمه برگ مو طعم ملس بیشتری داشته باشد می توانید 1 الی 2 قاشق غذاخوری رب انار به آن اضافه کنید. مقداری از سس دلمه را که آماده کرده اید به مواد اضافه کنید.
مواد دلمه شما آماده است و باید به سراغ آماده کردن برگ های انگور بروید.
آماده کردن برگ های دلمه مو
فصل درست کردن دلمه برگ مو قبل از موسم درست کردن سرکه انگور است. در این مرحله از طرز تهیه دلمه برگ مو به سراغ آماده کردن برگ های انگور می رویم.
برگ های انگور را به خوبی بشویید.
برگ ها را در آب و کمی نمک بجوشانید تا زمانی که تغییر رنگ بدهد. مدت زمان جوشیدن برگ ها به ضخامت آنها بستگی دارند. برگ انگور عسکری نازک و برگ انگور سیاه کمی ضخیم تر است.
وقتی که برگ ها تغییر رنگ داد قابلمه را از روی حرارت بردارید و مقداری از آب جوش آن را خالی کنید و آب سرد را جایگزین آن کنید تا حدی که بتوانید بدون سوختن دست، برگ ها را از داخل آب بردارید. دقت داشته باشید که آبکش کردن برگها باعث پاره شدن آنها می شود.
هر برگی را که انتخاب کردید قبل از پر کردن با مواد دمبرگ آن را جدا کنید. اگر قبل از جوشانیدن برگ ها دمبرگ آنها را جدا کنید برگها موقع جوش خوردن پاره می شود.
شما می توانید برگ های آماده شده را فریز کنید تا هر زمانی که هوس دلمه برگ مو کردید از آنها برای تهیه دلمه استفاده کنید. روش دیگر برای نگهداری بلند مدت برگ انگور این است که برگ ها را بعد از شسته شدن خشک کنید و یکی یکی لوله کرده و درون یک ظرف مناسب بگذارید و فریز کنید.
برگ های دلمه آماده است و می توانید مواد را در داخل آب بپیچید. طرز پیچیدن دلمه برگ مو به روش های مختلفی انجام می شود و در شکل دلمه ها اهمیت ویژه ای دارد.
روش پختن دلمه برگ مو
برای پختن دلمه برگ مو از قابلمه ای استفاده کنید که قطر بزرگی داشته باشد و مجبور نباشید که دلمه ها را به صورت چند ردیف بر روی هم بچینید چون در این صورت سس دلمه به دلمه های ردیف بالایی نمی رسد. پیشنهاد ما این است که دلمه ها را داخل یک ماهیتابه بزرگ بپزید.
کف ظرف را کمی چرب کنید و تعدادی برگ انگور را کف ظرف پهن کنید تا دلمه های شما ته نگیرد. البته دلمه هایی که ته می گیرند طعم بسیار خوشمزه تری دارند و بهتر است که این برگ ها را قرار ندهید.
دلمه ها را به شکل برعکس و به صورت کیپ تا کیپ همدیگر درون قابلمه بچینید.
روی دلمه ها یک بشقاب یا درب قابلمه کوچک قرار دهید تا دلمه ها حین پخته شدن وا نرود.
سس دلمه را با ترکیب کردن آب، رب انار، شکر و روغن به میزانی که در ابتدای مطلب گفتیم آماده کنید.
البته مواد لازم برای تهیه سس دلمه برگ مو کاملا سلیقه ای است شما می توانید مقدار آن را کم و زیاد کنید. اگر دوست دارید که دلمه بر مو طعم ملس بیشتری داشته باشد می توانید میزان رب انار را بیشتر و میزان شکر را کم کنید.
سس را بر روی دلمه های درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را با دمکن بپوشانید.
قابلمه را مثل زمانی که برنج را برای دم شدن می گذارید بر روی شعله کم قرار بدهید.
مدت زمان پخته شدن دلمه برگ مو حدود 1 ساعت است.
نکات طرز تهیه دلمه برگ مو
- به جای لپه می توانید از باقلا یا عدس استفاده کنید. البته باید باقلا را بعد از پخته شدن به اندازه لپه ریز کنید.
- سس دلمه برگ مو را می توانید به جای این که بر پایه رب انار بسازید بر پایه رب گوجه فرنگی درست کنید.
- اضافه کردن موادی مثل آبلیمو، سرکه، آبغوره، تمر هندی و هر افزودنی ترش دیگری به سلیقه شما بستگی دارد و می تواند طعم دلمه های شما را ملس تر کند.
امیدواریم که این دلمه های خوشمزه را درست کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. اگر درباره طرز تهیه دلمه برگ مو سوال یا نظری داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. همچنین شما می توانید عکس دلمه ای که آماده کرده اید را از طریق گزینه «ساختمش» برای ما ارسال کنید تا در انتهای همین مطلب منتشرش کنیم.
ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.
