طرز پاک کردن کنگر برخلاف چیزی که به نظر می رسد کار مشکلی نیست. شما می توانید طریقه پاک کردن کنگر را در این مقاله یاد بگیرید.
بساز و بفروش (B&B) | یاد بگیر – کنگر از جمله گیاهان خودرو است که در فصل بهار سبز می شود. به طور معمول کنگر را به صورت خام می توان مصرف کرد و یا از ساقه کنگر برای پختن خورشت کنگر استفاده نمود. مشکلی که برای آماده کردن کنگر هست وجود خارهای فراوان بر روی ساقه کنگر پس از چیده شدن است. همین مساله باعث می شود تا خیلی ها عطای خوردن این خورشت خوشمزه را به لقایش ببخشند. ما در این مطلب می خواهیم طریقه پاک کردن کنگر را به شما آموزش بدهیم تا بتوانید خیلی راحت و سریع بر این مشکل غلبه کنید.
اگر به آشپزی علاقه دارید پیشنهاد می کنیم مطالب زیر را در شاخه آشپزی سایت بساز و بفروش دنبال کنید:
طرز پاک کردن کنگر کوهی
ساقه کنگر ساختاری شبیه به کرفس حالت شاخه شاخه دارد. برای شروع پاک کردن کنگر باید شاخه های کنگر را تا جایی که امکان دارد از یکدیگر جدا کنید.
حالا به کمک قیچی تیغ های لبه کناری ساقه ها را جدا کنید.
نوک ساقه های تمیز شده را هم جدا کنید.
انتهای ساقه را هم به کمک قیچی به اندازه یک بند انگشت تمیز کنید.
ساقه های تمیز شده را به محض تمیز شدن در اندازه های حدود 5 سانتیمتری جدا کنید و آنها را داخل یک ظرف آب بیندازید در غیر این صورت ساقه ها خیلی سریع تیره می شوند.
قرار دادن ساقه های کنگر در آب علاوه بر این که جلوی تیره شدن آن را می گیرد باعث می شود که اگر گل و لای در بین ساقه ها وجود دارد بیرون بیاید. حتی می توانید کمی نمک هم به آن اضافه کنید تا کمی ضدعفونی شود. البته باید دقت داشته باشید که کنگرها نباید برای مدت طولانی در آب بماند.
ساقه های مرکزی کنگر بافت خیلی نرمی دارند و تیغ های آنها چندان چوبی و سخت نشده است و می توانید از آن ها به همراه تیغ هایشان استفاده کنید. البته اگر حساس هستید می توانید تیغ این ساقه ها را هم جدا کنید.
وقتی که تمام ساقه های کنگر تمیز شد دو یا سه مرحله آنها را با آب سرد آبکشی کنید.
ساقه های کنگر شما برای استفاده کردن آماده است.
طریقه فریز کردن کنگر
اگر دوست دارید که کنگر را برای استفاده در بقیه ایام سال فریز کنید بعد از این که طرز پاک کردن کنگر را یاد گرفتید باید روش فریز کردن آن را هم یاد بگیرید. برای این کار می توانید به روش زیر عمل کنید:
ساقه های تمیز شده کنگر را آبکشی کنید و آنها را داخل یک قابلمه یا ماهیتابه آب بریزید و به جوش بیاورید.
کنگر های آبکشی شده را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد. اگر کنگرهای شما تازه نیست و بافت سفتی دارد مقدار زمان پخته شدن آنها را افزایش بدهید.
کنگرهای نرم شده را داخل آبکش بریزید تا آب آنها برود و خنک شود.
کنگرها را داخل زیپ کیپ یا کیسه فریزر بریزید و فریز کنید.
زمانی که خواستید از کنگرهای فریز شده برای تهیه خورش استفاده کنید می توانید بسته های فریز شده را از فریزر خارج کنید و بعد از وا رفتن یخ آن، در ماهیتابه سرخ کنید و به خورش اضافه کنید.
روش های مصرف کنگر
کنگر به صورت های مختلفی قابل مصرف است. حالا که طرز پاک کردن کنگر را یاد گرفتید بد نیست که بعضی از روش های مصرف کنگر را هم بلد باشید:
- مصرف کردن کنگر به صورت خام یا همراه با سالاد کاهو
- سرخ کردن ساقه کنگر و استفاده از آنها در خورشت کنگر
- استفاده از کنگر سرخ شده در خورشت قورمه سبزی
- درست کردن کوکوی کنگر
- استفاده از کنگر به همراه ماست
- درست کردن ترشی کنگر
خواص کنگر
گیاه کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد. کنگر دارای ویتامین های فراوانی از جمله ویتامین A، B و E است. ساقه کنگر دارای انواع املاح معدنی از جمله پتاسیم می باشد.
به طور کلی ارزش غذایی هر 100 گرم کنگر به این شرح است:
انرژی: 18 کیلو کالری
پتاسیم 360 میلی گرم
آهن 1 میلی گرم
فولات 21 میکرو گرم
کلسیم 41 میکرو گرم
سدیم 27 میلی گرم
ویتامین B5 0.3 میلی گرم
ویتامین B1 0.1 میکرو گرم
بتاکاروتن 39 میکرو گرم
فیبر 4 گرم
بعضی دیگر از خواص کنگر به شرح زیر است:
- ضدعفونی کننده، اشتها آور، تب بر، کمک کننده به هضم غذا، تقویت کننده دستگاه گوارش
- برگ کنگر ادرار آور و نیروبخش است و به تقویت قلب کمک می کند.
- درمان کننده بیماری یرقان، نارسایی های کبد و کم خونی است.
- به علت وجود ماده ای به نام سینارین باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون می شود.
- وجود ماده ای به نام اسید کافئیک می تواند کبد را در برابر عفونت ها محافظت کند.
با تمام این خواصی که گفته شد کارشناسان توصیه می کنند که افراد دارای ناراحتی های کلیوی و کبدی، زنان باردار و کودکان و کسانی که مشکل سنگ صفرا دارند از خوردن کنگر اجتناب کنند.
فیلم طریقه پاک کردن کنگر
در ویدئوی زیر به صورت عملی طریقه پاک کردن کنگر به شما نشان داده شده است:
امیدواریم که این مطلب مورد استفاده شما قرار گرفته باشد. اگر درباره طرز پاک کردن کنگر فرنگی سوال یا نظری داشتید حتما در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.
