طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی با این که مراحل زیادی ندارد اما باید به نکات آن توجه کنید. پنیر پیتزا خانگی خوب باید کشدار باشد و در برابر حرارت ذوب شود.
بساز و بفروش (B&B) | درست کن – شاید باورتان نشود ولی می توان پنیر پیتزا، این خوشمزه کشدار را در منزل تهیه کرد و با خیال راحت از سلامت و کیفیش آن را استفاده کرد. ما به کمک آموزش هایی که در سایت بساز و بفروش قرار داده ایم این امکان را برای شما فراهم کردیم که بتوانید در منزل یک فست فود خوشمزه درست کنید. با آموزش همبرگر خانگی و آموزش چیز برگر شروع کردیم (حتی همبرگر با سویا را هم به شما یاد دادیم)، بعد از آن طرز تهیه سس کچاپ را به شما یاد دادیم و این اواخر هم طرز تهیه خیار شور ترد و خوشمزه را در سایت گذاشتیم. این هم یکی دیگر از موادی است که توی خیلی از فست فودها به کار می رود. این شما و این طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی؛
مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا در خانه
- شیر: 2.5 لیتر
- سرکه / جوهر لیمو: 10 قاشق غذاخوری / 1.5 قاشق غذاخوری جوهر لیمو حل شده در نصف پیمانه آب
- قرص پنیر / مایه پنیر: یک چهارم یک قرص / 1 قاشق چایخوری، حل شده در یک چهارم پیمانه آب
- نمک: به مقدار کم
- پارچه توری نازک
- آب: سه چهارم فنجان
طرز تهیه پنیر پیتزا در منزل
جوهر لیمو را داخل نصف پیمانه آب بریزید و اجازه بدهید تا حل بشود.
شیر را درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
جوهر لیموی حل شده را درون آن بریزید. شیر را هم بزنید. حین هم زدن متوجه می شوید که شیر در حال بریده بریده شدن است. همچنان به هم زدن ادامه بدهید.
مایه پنیر را در ظرفی جداگانه در یک چهارم پیمانه آب بریزید تا حل شود.
شیر را تا زمانی هم بزنید که دمای آن به حدود 31 درجه برسد و ولرم شود.
وقتی که شیر به دمای مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید و مایه پنیر را به آن اضافه کنید. همچنان به هم زدن شیر ادامه بدهید تا شیر کاملا منعقد شود و به اصطلاح دَلَمه شود.
بعد از 5 دقیقه هم زدن ظرف را از روی حرارت بردارید و آن را به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه پنیر پیتزا به کمک یک چاقوی تیز پنیر دلمه شده بر روی سطح شیر را تکه تکه کنید.
مجددا قابلمه را روی حرارت بگذارید و شعله را روشن کنید تا ظرف به دمای 40 درجه سانتیگراد برسد.
بعد از رسیدن به دمای مورد نظر مجددا قابلمه را از روی حرارت بردارید و پنیر را به کمک دستمال پنیر گیری از آب پنیر جدا کنید.
برای این کار پارچه پنیر گیری را داخل یک الک قرار دهید دهید و الک را درون یک ظرف بزرگتر بگذارید.
بعد از جدا کردن پنیر از آب چهار گوشه پارچه را بگیرید و پنیر پیتزا را به ظرف جداگانه ای منتقل کنید. دقت داشته باشید که موقع انتقال پنیر نباید پارچه را فشار دهید.
تا جایی که امکان دارد آب پنیر را از ظرف جدید بگیرید.
ظرف پنیر را به مدت 30 الی 40 ثانیه در ماکروفر با درجه بالا قرار دهید تا پنیر پیتزا داغ شود.
وقتی که پنیر داغ شود آب اضافه آن خارج می شود. پنیر را با دست ورز بدهید تا آب اضافی آن خارج شود.
ظرف پنیر را برای 3 الی 4 مرتبه با همان شرایط داخل مایکروفر بگذارید تا کاملا آب پنیر پیتزا خارج شود.
وقتی آب پنیر کاملا گرفته شد باز هم پنیر پیتزا را داخل مایکروفر بگارید تا داغ شود و بعد از بیرون آمدن به راحتی به شکل گلوله های کوچکتر فرم بگیرد.
گلوله های پنیر پیتزا را داخل یک ظرف حاوی آب و قطعات یخ قرار دهید.
گلوله های پنیر پیتزا باید برای 5 دقیقه در آب یخ بماند.
بعد از آن می توانید گلوله های پنیر را فشرده کرده و در ظرف مناسب در فریزر قرار دهید.
پنیرهای پیتزا بعد از این که 2 ساعت در فریزر ماند آماده مصرف است و می توانید آنها را به راحتی رنده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی
- در اندازه گیری میزان جوهر لیمو دقت داشته باشید چون اگر بیشتر از مقدار گفته شده استفاده کنید شیر از همان ابتدا می برد و دیگر نمی توان با آن پنیر پیتزا درست کرد.
- اگر به جای جوهر لیمو از سرکه استفاده کردید ابتدا اجازه بدهید تا شیر بر روی حرارت ولرم شود و سپس سرکه را اضافه کنید.
- شما می توانید به جای قرص پنیر از مایه پنیر به اندازه سه چهارم پیمانه استفاده کنید. اگر هیچکدام از این دو را نداشتید می توانید از آب یک لیموی تازه استفاده کنید.
- برای تهیه پنیر پیتزا باید از شیر کامل یا بومی استفاده کنید. شیرهایی که استرلیزه شده باشند یا لاکتوز آنها گرفته شده باشد برای درست کردن پنیر پیتزا مناسب نیست ولی شیر مصرفی حتما باید پاستوریزه باشد.
- پنیر پیتزای تهیه شده را می توانید به مدت 1 هفته داخل یخچال قرار دهید. اگر خواستید برای مدت بیشتری آن را نگهداری کنید می توانید پنیرها را رنده کرده و داخل فریزر قرار دهید.
- به جای قرار دادن پنیر پیتزا در مایکروفر می توانید از روش بن ماری یا حرارت غیرمستقیم استفاده کنید. حتی می توانید در این مرحله گلوله پنیر پیتزا را برای چند مرتبه در آب گرم بیندازید و بعد از هر مرحله با دست ورز بدهید تا آب آن خارج شود.
- به ازای 2 لیتر شیر حدود 250 گرم پنیر پیتزا به دست می آید.
امیدواریم که بتوانید به خوبی این پنیر پیتزا را در منزل تهیه کنید. خیلی خوشحال می شویم اگر تجربه خودتان از درست کردن پنیر پیتزا را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
ما سایت بسازوبفروش را درست کرده ایم تا رونقی به بازار کسب و کار مشاغل خانگی بدهیم. پس همین الان دست به کار شوید و به کمک آموزش های رایگان سایت ما درآمدزایی را شروع کنید.
